Filosofia
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Por FabrÃzia Ribeiro
Uma nova pesquisa realizada nos Estados Unidos alerta para a qualidade da carne que está sendo utilizada para fazer os famosos nuggets de frango. A agência de notÃcias Reuters informa que pesquisadores do Mississippi descobriram o que ninguém gostaria de saber: cerca de 50% do alimento não era a carne branca – geralmente retirada do peito ou das coxas – que esperamos encontrar quando consumimos os empanados.
As análises foram feitas com nuggets de duas redes de restaurantes – que não foram identificadas – da cidade de Jackson. O primeiro teste mostrou que aproximadamente metade do nugget era carne branca e o restante era uma mistura de gordura, vasos sanguÃneos e nervos. Já a segunda análise comprovou que o alimento era feito de 40% de carne branca, além de conter gordura, cartilagens e pedaços de osso.
“O que aconteceu é que algumas empresas optaram por utilizar uma combinação artificial de partes de frango (em vez da carne branca), misturá-la e fritá-la e ainda chamá-la de frangoâ€, explica o pesquisador Dr. Richard D. deShazo, do Centro Médico da Universidade de Mississippi.
7150bFonte da imagem: Reprodução/Shutterstock
A influência na alimentação
Os autores do estudo, que foi publicado no periódico American Journal of Medicine, ressaltam que os consumidores precisam ficar atentos a esse tipo de produto: “Trata-se de um derivado de frango rico em calorias, sal, açúcar e gorduras que é não é uma escolha nada saudável. E pior, tem um sabor delicioso, as crianças adoram e a publicidade é voltada para elasâ€.
Os nuggets examinados foram considerados adequados para a ingestão moderada, mas os pesquisadores se preocupam com a quantidade consumida, já que se trata de um produto prático, barato e que atrai as crianças.
A importância das informações nutricionais
Vale notar que duas amostras representam uma porção muito pequena de todos os nuggets que são produzidos no mundo, por isso, não é possÃvel generalizar. De qualquer maneira, os cientistas lembram que é preciso estar atento à s informações nutricionais desse tipo de alimento.
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Por fim, os pesquisadores ressaltam que o objetivo da pesquisa não foi expor a indústria de frango ou as redes de fast food, mas sim lembrar aos consumidores que nem tudo o que é bom faz bem para a saúde.
Fonte: Megacurioso.
https://www.portaldomeioambiente.org.br/editorias/sociedade/saude-e-meio-ambiente/7149-ciencia-descobre-a-verdadeira-composicao-dos-nuggets-de-frango
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Filosofia
você realmente sabe o que está comendo?
Ciência descobre a verdadeira composição dos nuggets de frango
7150Análises mostraram que algumas redes de restaurantes utilizam uma mistura artificial que está longe de ser a carne que conhecemos
Por FabrÃzia Ribeiro
Uma nova pesquisa realizada nos Estados Unidos alerta para a qualidade da carne que está sendo utilizada para fazer os famosos nuggets de frango. A agência de notÃcias Reuters informa que pesquisadores do Mississippi descobriram o que ninguém gostaria de saber: cerca de 50% do alimento não era a carne branca – geralmente retirada do peito ou das coxas – que esperamos encontrar quando consumimos os empanados.
As análises foram feitas com nuggets de duas redes de restaurantes – que não foram identificadas – da cidade de Jackson. O primeiro teste mostrou que aproximadamente metade do nugget era carne branca e o restante era uma mistura de gordura, vasos sanguÃneos e nervos. Já a segunda análise comprovou que o alimento era feito de 40% de carne branca, além de conter gordura, cartilagens e pedaços de osso.
“O que aconteceu é que algumas empresas optaram por utilizar uma combinação artificial de partes de frango (em vez da carne branca), misturá-la e fritá-la e ainda chamá-la de frangoâ€, explica o pesquisador Dr. Richard D. deShazo, do Centro Médico da Universidade de Mississippi.
7150bA influência na alimentação
Os autores do estudo, que foi publicado no periódico American Journal of Medicine, ressaltam que os consumidores precisam ficar atentos a esse tipo de produto: “Trata-se de um derivado de frango rico em calorias, sal, açúcar e gorduras que é não é uma escolha nada saudável. E pior, tem um sabor delicioso, as crianças adoram e a publicidade é voltada para elasâ€.
Os nuggets examinados foram considerados adequados para a ingestão moderada, mas os pesquisadores se preocupam com a quantidade consumida, já que se trata de um produto prático, barato e que atrai as crianças.
A importância das informações nutricionais
Vale notar que duas amostras representam uma porção muito pequena de todos os nuggets que são produzidos no mundo, por isso, não é possÃvel generalizar. De qualquer maneira, os cientistas lembram que é preciso estar atento à s informações nutricionais desse tipo de alimento.
7150cFonte da imagem: Reprodução/Shutterstock
“Os nuggets de frango tendem a ser alimentos ricos em gordura porque são empanados e fritos. Mas não há segredo do que é feito um nugget – a maior parte dos restaurantes dispõem das informações nutricionais na loja ou no site. E todas as embalagens de nuggets de frango devem conter por lei uma lista de ingredientes e a tabela nutricional completa, incluindo as gordurasâ€, explica Ashley Peterson, da National Chicken Council.Por fim, os pesquisadores ressaltam que o objetivo da pesquisa não foi expor a indústria de frango ou as redes de fast food, mas sim lembrar aos consumidores que nem tudo o que é bom faz bem para a saúde.
Fonte: Megacurioso.
https://www.portaldomeioambiente.org.br/editorias/sociedade/saude-e-meio-ambiente/7149-ciencia-descobre-a-verdadeira-composicao-dos-nuggets-de-frango
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