Filosofia
* ** First drink (unpictured): Flûte of Champagne, Vodka and a Litchi
Amuse-Bouche: Beet and Cabbage cake (?) on a potato emulsion
Parsnip and garlic Soup with PearBrown Butter and Wild Rice
The wine was: 2008 Château Pierre-Bise, Savennières, Clos Le Grand Beaupréau
Saffron Linguini with Mussels & Clams
The wine was: 2009 Domaine de la Ville Rouge Crozes-Hermitage, Cuvée Nathan
Roasted Cepe with Red Wine Aroncini & Braised Radicchio
The wine was: 2008 Domaine d'Aupilhac, Vin de Pays de l'Hérault, "Les Servières"
Palate Cleanser: Mint, Bourbon Jelly with Lime Sorbet on top
Stewed Rabbit Pot Pie with Arugula & Mustard Seed Relish
(my favorite dish of the night)
The wine was: 2008 Domaine Labet, Côtes du Jura, Poulsard Vieilles Vignes
Crispy Pork Belly with Pistachio Parsnip Purée & Pickled Chilies
The wine was: 2009 Château de Coulaine, Chinon
Shaved Fennel and Grapefruit Salad with dried Olive and Roquefort
Dessert! Chèvre (goat cheese) custard with Graham and Quince Sorbet
The Wine was: 2008 Château Tour Grise, Ze Bulle "Zéro Pointé"
Oh God, não sabia que gelado de queijo de cabra era tão bom...
Last mignardises with a coffee
O cão do casal veio dizer adeus no final do jantar 
Cada pessoa recebia um caderno onde podia escrever o que quisesse e claro, pagar discretamente.
O casal americano responsável por esta incrível experiência 
Que pena que a foto ficou fusca mas é para marcar o resultado do jantar: estava 1°C fora de casa e eu não tinha um pingo de frio.
Pelo contrário, apenas queria saltitar, de tão leve e solta e feliz e...
It was great!
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Filosofia
Hidden Kitchen Dinner Experience in Paris - Um jantar secreto na Cidade Luz
Querida Sofia,
Tive de esperar algumas horas antes de escrever esta carta. Não para conter a cheesiness que sinto e tenho no meu coração, mas porque precisava de tempo, sono e horas para tirar todos os copos de vinho do meu sistema. Vais compreender melhor com a descrição do menu.
Fui convidada a um jantar da famosa “Hidden Kitchen”: um casal americano, duas vezes por semana, recebe um pequeno grupo de pessoas do mundo inteiro para um jantar. O conceito não é secreto, pois as listas de espera são estonteantes. O lado secreto é não sabermos quem são os outros convidados, onde é a casa deles (até recebermos o mail que confirma a presença) e, principalmente, o que vamos comer. Temos, claro, de dizer com antecedência se temos alguma alergia. Mas quando se quer ter uma experiência gourmet, mais vale comer de tudo, digo-te já.
Sempre quis participar desse jantar, mas confesso que tenho um problema em planear coisas com muita antecedência. Até para as minhas viagens, prefiro comprar bilhetes o mais tarde possível porque não gosto da sensação de ter a minha vida planeada nos próximos seis meses. Preciso de espaço para viver o meu quotidiano com a sua dose (in)consequente de surpresas.
Bref, fui convidada esta semana, assim, do nada, num misto de histeria e felicidade e quase que não dormia.
Ao chegar à casa do casal americano (lindo apartamento, btw), fomos recebidos com uma taça de champagne, vodka e litchi (simples mas divino). Cumprimentamos os outros convidados (acho que no total, éramos 12 ou 14…) que vinham da Irlanda, Australia, Estados-Unidos (Missouri, NY…), Espanha e youhou, Angola (eu!). O que quer dizer que a língua falada à mesa era apenas inglês, nada de francês, o que me fez sentir no estrangeiro por algumas horas. Amazing! Começamos todos a conversar – o famoso “fazer sala” – e achei todo o mundo à minha volta bastante interessante. A grande maioria estava em Paris apenas de férias por uma semana e estavam a adorar a cidade e tinham reservado o jantar há tanto tempo que nem se lembravam de como tinham ouvido falar sobre a ideia – acontece.
E foi então, tchan tchan, que a valsa começou. Primeiro, um amuse-bouche (servido para começar um jantar em apenas uma “dentada”, dando um avant-goût de como vai ser o jantar) tão bom, que era um bolinho de couve e beterraba banhado numa emulsão de batata.
Ah, agora que comecei a descrever o prato, lembrei-me que o homem – neste casal, o homem cozinha, a mulher servia, uma amiga ajudava no serviço – saía da cozinha a cada prato para apresentar. A descrição era sempre mais comprida do que o tamanho do prato e senti-me transportada de novo para o mundo do Top Chef (e da minha experiencia de há exactamente um ano no restaurante Craft do Tom Colicchio). Posso hoje dizer que tive duas experiencias extraordinárias de fine-dining mas já estou aqui a divagar, let me get back to the delicious food.
Para cada prato era servido um vinho diferente. Seis pratos principais, seis vinhos - três brancos, três tintos - deliciosos numa combinação perfeita. Aqui vai o menu e as respectivas fotos.
Amuse-Bouche: Beet and Cabbage cake (?) on a potato emulsion
Parsnip and garlic Soup with Pear
The wine was: 2008 Château Pierre-Bise, Savennières, Clos Le Grand Beaupréau
Saffron Linguini with Mussels & Clams
The wine was: 2009 Domaine de la Ville Rouge
Roasted Cepe with Red Wine
The wine was: 2008 Domaine d'Aupilhac, Vin de Pays de l'Hérault, "Les Servières"
Palate Cleanser: Mint, Bourbon Jelly with Lime Sorbet on top
Stewed Rabbit Pot Pie with Arugula & Mustard Seed Relish
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The wine was: 2008 Domaine Labet, Côtes du Jura, Poulsard Vieilles Vignes
Crispy Pork Belly with Pistachio
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Shaved Fennel and Grapefruit Salad with dried Olive and Roquefort
Dessert! Chèvre (goat cheese) custard with Graham and Quince Sorbet
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