Filosofia

Lisbon | Knowledge of Beef aka K.O.B. by Olivier (Restaurant)

Querida Sofia,

Para grande desgraça das minhas pessoas preferidas de Portugal, eu costumo jantar entre as 18 e 19 horas todos os dias da semana. Não gosto de jantar tarde - depois das 20h, custa-me sempre um pouco - sobretudo porque às 21 horas, já costumo estar na cama. Quando digo isto, geralmente entram em choque/transe, que jantar que é jantar tem de ser depois das 20h.

Quando estou em Lisboa, normalmente o meu relógio interno muda e fico em reuniões até tarde e janto geralmente depois das 21. Mas também raramente estou a dormir antes das 2h da manhã então compensa.

Foi assim que poucas semanas depois de ser inaugurado, fui conhecer o restaurante K.O.B. (de Knowledge of Beef) by Olivier, para jantar pelas 23 horas (algumas horas antes, tinha tido o meu encontrinho delicia com leitores na Livraria Ler Devagar). A nossa mesa ainda não estava pronta quando chegámos - o restaurante estava cheio - e esperámos no bar.

Dear Sophie,

To the dismay of my favourite people from Portugal, I usually have dinner between 6 and 7pm, on weeknights. I do not like to eat late - after 8pm, it starts being dreadful for me - and it is mostly because I am already in bed by 9pm. Usually, when I say this, the reactions are always of horror and dread, because for most people I know, they only call it dinner if its after 9pm.

When in Lisbon, my internal clock changes and adapts, and usually have dinner by 9pm (but rarely am in bed before 2am...) so that seems okay.

A few weeks after its great opening, I went for a 11pm-dinner at K.O.B. by Olivier (KOB standing for Knowledge of Beef). A few hours prior, I had a lovely get together with my readers at the Ler Devagar Bookshop. Our table was not ready when we arrived, so we waited at the bar.

O espaço na Rua do Salitre é lindo e pequeno, com materiais escuros e em madeira, tem a luminosidade chiaroscuro que é ideal para mim e está decorado com uns dos candeeiros mais lindos que já vi na vida.

Como o nome indica, o K.O.B é uma steakhouse onde são servidas carnes maturadas (carnes que passam por um processo para as amaciar... pelo que compreendi!). Há toda uma ciência por trás do processo de maturação, que não domino de todo então não vou começar aqui a inventar, mas que consumo de muito bom grado. O K.O.B. apresenta na sua carta uma vasta selecção de carnes de vários países do mundo e com tempos de maturação diferentes. Nós escolhemos carne portuguesa, australiana e irlandesa. A mesma é servida em tábuas de madeira, com ervas aromáticas, alho e sal grosso de lado, para temperarmos ao nosso gosto pessoal. As carnes são incríveis e a minha preferida foi a australiana.

The restaurant located at Rua do Salitre is so cozy: small, well decorated in dark tones and wood materials, it was an ideal chiaroscuro lighting and is decorated with the most stunning lamps I have ever seen in my life.

As the name indicates, K.O.B is a steakhouse where aged-meat is served. The aging meat process, to mature it, makes it more tender and flavourful. I do not know much about the science behind this process, but I know I became a fan of the unbelievable taste! We opted for meats from Portugal, Australia and Ireland. The meats are served on wooden boards with herbs, garlic and salt on the side, leaving us the freedom to season it to our taste. The meats were incredible and my favourite was the one from Australia.

Para acompanhar os pratos, temos uma multitude de opções que chegam em pequenas panelinhas que podemos partilhar à mesa. Nós escolhemos palitos de batata, couve flor gratinada e salada verde. Tudo mesmo MUITO bom, que até babo ao escrever isto e ao rever as fotos.

As side dishes, we had so much to opt from! These come in little pans and are easy to share at the table. We chose the fries, the cauliflower gratin and the green salad. Everything was just so delicious, I want to lick my screen as I am seeing the pictures again.

Como sobremesa, pedimos um bolinho de chocolate que serviu-nos para festejar um aniversário à mesa. Foi uma noite muito bem passada e é um restaurante ao qual adoraria voltar.

Este restaurante é o meu nº6 de 15 restaurantes & cafés que escolhi em Lisboa. Podes também (re)ler sobre o Bica do Sapato e Las Ficheras.

As a dessert, we ordered a chocolate cake, that was also used to celebrate a birthday at our table. It was such a lovely evening and this is a restaurant I'd love to go back to.

This restaurant is my #6 out of 15 restaurants & cafés I have been to in Lisbon. Also check Bica do Sapato and Las Ficheras.

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