Filosofia

Winter food in the Angolan Summer: Basil Pumpkin* Soup & Italian Panini

Querida Sofia,

Baby, não está frio lá fora, bem pelo contrário... com alguns meses de atraso o verão angolano instalou-se para minha grande tristeza e estamos a viver dias com temperaturas superiores a 30 graus. Por essa mesma razão, vivo com o A/C ligado em casa para ter um semblante de vida digna e não ensopada. Para esta noite, quis jantar cedo depois de um pequeno-almoço gigante e fiz dois dos meus pratos preferidos: sopa e panini. O conceito de associar sopa a uma tosta é bem americano como a Entertaining with Beth fez neste vídeo do seu canal youtube maravilhoso.

Coloquei o ar condicionado no máximo e entrei no mood invernal para deliciar-me com uma sopa de abóbora e manjericão (adoro!) e um panini italiano (amodoro!).

Dear Sophie,

Baby, it's definitely not cold outside. On the contrary, after a few months of delay, summer set in Angola - to my dismay - and we have been having the warmest days out here. That is the reason why I live on the A/C just to fake a normal life and not live sweating dreadfully. For tonight I decided to have an early dinner because I was still trying to digest my huge breakfast, so I did my two favourite dishes: soup & panini. Eating the combination of both is quite american and you can check out more combinations with this awesome video on Entertaining with Beth's youtube channel.

I put my A/C to the max, got into my winter mood and was ready to make and eat a basil pumpkin soup (love it!!!) and italian panini (looooooove it!!!).

Sopa de Abóbora e Manjericão

(serve para 4 porções ou 2 se fores uma #alwaysfobada como eu)

- 500 g de abóbora cortada às rodelas ou cubos

- 1 L caldo de carne, galinha ou legumes

- 1 fio de azeite

- manjericão QB

- parmesão ralado QB

Cozi a abóbora a vapor durante 10 minutos. No liquidificador, misturo o manjericão ao caldo escaldante e a abóbora. Liquidifico por dois ou três minutos. Por vezes coloco já azeite no liquidificador, enquanto está a funcionar. Desta vez adicionei um fio no prato. Para um aspecto ainda mais invernal (e um sabor fabuloso), coloco sempre parmesão na sopa. Consumir mesmo quente.

Basil Pumpkin Soup

(serves 4 ou 2 if you are #alwaysfobada like me)

- 500 g of diced or sliced pumpkin

- 1 L of beef or chicken or vegetable stock/broth

- a dash of olive oil

- basil

- grated parmeggiano cheese

Steam the pumpkin for 10 minutes. On the blender, mix the basil with the boiling broth and the pumpkin. Blend for two to three minutes. Add the olive oil while blending or on the plate. To warm your soup, add some parmeggiano. It's delicious. Have it while still hot.

Panini Italiano

(1 porção)

- 1 quadrado de pão ciabatta com azeitonas (pode ser qualquer pão para ser sincera, mas adoro o sabor do azeitona já dentro do pão!)

- 1/2 tomate roma às rodelas

- queijo ralado (mozzarella ou emmental ou cheddar serve)

- 1 colher de sopa de molho pesto

- manteiga QB

Sabes como fazer uma tosta certo? Abrir pão, barrar pesto por dentro, enfiar todos os ingredientes, barrar manteiga por fora, colocar para prensar na chapa já bem quente, deixar 2-3 minutos e está feito! Quentinho, fundido, delicioso.

Italian Panini

(1 portion)

- 1 square of bread - I chose olive ciabatta, but you can choose any bread to be honest. I just love the flavour of olives inside my bread!

- 1/2 sliced tomato - I chose the roma kind

- gratted cheese (mozzarella, emmental or cheddar are good to go here)

- 1 tablespoon of pesto

- butter

You know how to make grilled cheese, right? open the bread, spread the pesto inside, stuff all your ingredients in, spread butter on the outside, put it for 2 to 3 minutes on very hot plates and then it's done. Warm, melting and delicious!

*It can be either pumpkin, gourd or butternut squash for this recipe.

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